viernes, 25 de enero de 2008

Tacos, tacos


Yummy tacos!
Originally uploaded by A30_Tsitika

Acompañante: ¿Vas a cenar algo?
Demasiadoego: No, si acaso un vaso de leche, no tengo hambre, mmmh (estoy haciendo ejercicio, ya estaré gorda?)
rrrrrr... a menos que... sean tacos.
Acompañante: ¿En qué lugar?
Demasiadoego: :D




Minutos después ya íbamos en el super bólido, y pronto ya estábamos en el lugar marcado, un sitio Jaliciense, a últimas fechas los tacos "orientales" ya no me gustan tanto. Hace un año todavía me parecían taaaan ricos. Hasta hace poco extrañaba tanto los tacos al pastor, o un alambre* de bistec. Poco a poco voy agendando lugares donde me han gustado los tacos que preparan. Prometo regresar por la birria. Creo que he perdido condición hoy cené tan solo un alambre y estoy con la panza a todo lo que da.

Desde pequeña, iba con mis padres a un local donde vendían unos tacos a la parrilla, con una salsa verde deliciosa. Un buen día me enamoré de unos tacos de cochinita pibil que hasta la fecha están dentro de mis favoritos, quién podría resistirse a una salsa habanera y cebollas en escabeche?, y de pasadita unos panuchos para que la grasa recorra mis arterias.
Los tacos del brujo, ahí en Oaxaca, que había de tasajo y de cecina enchilada, con jardín o sin jardín joven?, con copia o sin copia?, puff con 2 taquitos era como para dormir como bendito. Es una lástima que murió el Sr. Brujo.
También me gustan los de barbacoa de res, de maciza y de lengua. Los de cerdo, si tienen orejita yo quiero uno!., hay unos que hacen al vapor son ricos aunque prefiero los de carnitas estilo michoacán, de maciza con un poco de cueritos.
En el DF iba a un fogoncito ahí por mariano escobedo, nada espectaculares, la parrilla suiza en polanco son buenos con sus anafres, el farolito de prado norte con su chicharrón de queso, a los Ovnis que está como en una cápsula del tiempo y te sientes varios años atrás, pero con las tostadas y nopales que dan como entremes la decoración old fashion es lo que menos te importa. Entre semana empecé a ir a unos en la esquina de Río Lerma y Missisippi, un puestazo, de inicio no me gustaban mucho, siempre pedía solo dos tacos, lo que los hacía pasables eran una rajas de chile jalapeño asadas, entonces desarrollé una habilidad para colarme siempre a la barra improvisada, donde colocar mi sangría casera y alcanzar fácilmente las rajitas.
Los tacos de canasta no fueron sencillos, la verdad yo le sacaba a probarlos, tal vez mis defensas todavía no estaban para algo así, no sucedió nada, 2 de adobo me señalaron lo equivocada que estaba, pero que vengan con salsita verde. Los tacos de birria de a la vuelta del hospital, donde el consomé es gratis. Enfrente vendían unos de pibil, no tan buenos pero al menos te hacían la ilusión.
Algunos días podía hacer mi tour por la plaza coyoacán, ajá, usted sí sabe, los del chupacabras, la primera vez que fui me llevaron mi hermanostro y el norteño, siempre había mucha gente, entonces había que ubicarse cerca de un macetón para poder apoyar tu refresco, un boing de fresa.
Los tacos de guisados, bistec enchilado, frijoles, moronga, de chicharrón en salsa, de huevo con ejotes, de tinga, de lo que sea, a mí me gustan mucho los tacos.

Sí, soy Demasiadoego, y soy tacólica.

*3. m. Méx. Comida constituida por trozos de carne ensartados en un pincho y asados.

miércoles, 23 de enero de 2008

Es mi bandera

Banderita, banderita, banderita de mi amor.

El fin de semana, caminé por las calles del centro de Puebla, sobre la Av. Reforma que es una de las calles principales y a pocas cuadras del zócalo encontré aún algo que me llamó la atención hace algunos meses. En un establecimiento colocaron 2 banderas pero ¿hubo equivocación? ¿fue adrede? Estando el Palacio de Gobierno a unas cuantas cuadras yo habría considerado hasta temarario colocar la bandera así.



Tal vez el país con frecuencia parezca estar de cabeza, pero en el fondo de mi corazoun me pareció una imagen triste.

martes, 15 de enero de 2008

Desventajas de ser levantado temprano

Alguna vez conté, que suelo tener sueños en donde soy una especie de Bruce Willis, pura aventura, escapes, hazañas dignas de todo un atleta, y todo va bien, con tal que el soñar no cuesta nada.
El detalle es que me en-can-ta dormir, duermo lo más tarde posible y despierto lo más tarde posible, SALVO que haya que hacer algo importante, como ir a salvar al mundo de un ataque nuclear, o que alguien me despierte (grrrrrrrrrr)
Y pues bueno, he ahí el resultado de una desmañanada, todo sucedió el sábado, poco antes de las 7 de la madrugada, cuando yo todavía estaba en el último sueño, alguien me condujo al baño y cuando hago la maniobra para introducirme a la tina, (no uso la tina con cantidades de agua como para un multifamiliar, ahórrese el reclamo, solo que ahí también está la regadera)... ah pues alguna pierna estaba más dormida que otra, que ha rozado con el borde y !Santo guamazo, Batman!
Ya me unté árnica, pero el guamazo insiste en acompañarme, creo que estoy perdiendo mis poderes, que hasta un chipote me salió.
Ni modos, ahorita estoy de daminificada.


Hematoma marca llorarás (moretón)

martes, 8 de enero de 2008

Correo no deseado

Hola, vivo en Costa Rica, en tu foto te ves una persona joven quizas con muchos sueños y propositos para ti, y los seres que amas, creeme nunca hago esto, hoy lo hago porque algo interno me lo dice y quisiera hacerte una pregunta que puede marcar tu vida en este nuevo año 2008,estas preguntas quizas que sucederan a un largo plazo o quizas no es un capitulo en nuestra vida que en algun dia todo ser humano tiene que enfrentar. 1- ¿si mueres hoy hirías al cielo? 2-¿si murieras hoy y llegaras ante Dios y él te preguntara porque debe dejarte entrar al cielo que le dirías? si tu respuesta es positiva te felicito de lo contrario puedes escribirme y te dire como asegurarte un lugar en el cielo. Dios te bendiga.

Querido desconocido:
¿Qué demonios preguntas? ehhh ¿mi lugar en el cielo? Sr. desconocido, YA vivo en un búnker que es como el paraíso!, y supongo que de morir, si mis cenizas se elevan y mi alma viaja a algún lado sí sería el cielo, porque supongo que ya tengo ganado mi lotecito.
¿por qué habrían de recibirme? Por módicas mensualidades prepago que he hecho, mediante mis buenas acciones en este valle de lágrimas. Pero si la vivienda está escasa en el cielo, segurito que en el infierno me reciben, tengo amigos diableques con quienes pasar la pena de no portar mis blancas alas (una vez más).
Entonces me perderé tu ayuda para que me digas como, a molestingar a otro correo!

viernes, 4 de enero de 2008

Rosca de Reyes (recetas para dummies)

En México como en muchos otros lugares del mundo, se celebra la llegada de los reyes magos, que ni eran reyes ni eran magos, pero si usted no lo sabe vaya a buscarlo a wikipedia, que aquí no tenemos la culpa.

Y bueno, algunos niños reciben regalos a nombre de estos magos, y no romperé el encanto, yo por mientras dicté mi carta y prefiero no averiguar, si es que recibo el juguete que pedí, si será por haberme portado bien o la consecuencia de portarse muuuy mal.
Pero católicos y no católicos en este país difícilmente se resisten a una rebanada de rosca de reyes, mucho mejor si eres invitado a compartir el pan (sin la sal), y mejor aún si no te toca el dichoso "monito", o "niñodios", pero bueno, si te toca, el 2 febrero te convierten en el patrocinador de un desayuno o cena donde lo que se acostumbra es dar tamales y atole o chocolate.
Yo sé que hay mucha gente muy práctica, y acude a la tienda de autoservicio, o panificadora, de su preferencia y compra su rosca.

Pero habemos gente interesada en consumir alimentos de alta calidad, para quienes la idea de elaborar un pan no le asusta ni le da flojera, o tenemos más tiempo ocioso, o de corto presupuesto, no vamos a discutir, y lo dejo en que hay gente que le gusta hacerse rosca y gente que puede elaborar una rosca de reyes.
Les dejo aquí la receta con apoyo fotográfico de cada paso:

Rosca de reyes

Ingredientes
15 gr de levadura en polvo
4 tazas de harina de trigo cernida*
8 cucharadas de agua tibia
200 gr de mantequilla
2 gotas de esencia de azahar
150 gr de azúcar
1/4 cdita. de sal
3 huevos enteros
6 yemas
ralladura de limón y de naranja

Decorado
Fruta cristalizada en rebanadas (o en su defecto ate)
Higos en dulce
Si lo desea puede colocar cerezas (hay rojas y verdes)
Monitos de plástico especiales para hornear.
2 cucharadas de manteca vegetal
azúcar glass
3 cucharadas de harina
2 yemas de huevo

Elaboración
Disuelva la levadura en el agua tibia,

mezcle con una taza de harina, incorpore bien ayudándose con una cuchara, finalmente amase lo menos posible.

Deje reposando cubriéndolo con algún paño limpio, en algún lugar tibio, hasta que doble su volumen.

Mientras tanto, nada de descansar, esto requiere un esfuerzo, por ahora prepare sus demás ingredientes, separe las yemas, ayúdese con un utensilio "separador de yemas" (se consiguen en el súper) que no es más que un recipiente con algunos orificios estratégicos y evítese las artes de malabarista pasando la yema de un lado de cascarón a otro, o bueno ¿usted es muy valiente? ¡Divíertase separando 7 yemas!.

Ahora prepare la ralladura de limón y naranja, ajá el utensilio es muy rudimentario pero no se fije en pequeñeces piense el enorme sabor que estará agregando a su deliciosa rosca, solo tenga cuidado no queremos más que la ralladura de los cítricos, conserve sus dedos.

*Cernir el resto de la harina.

La mantequilla debe estar a temperatura ambiente, si le toca el clima de pingüino que tengo por ahora, ayudese con el horno de microondas, caliente la mantequilla por 10-15 seg. y listo!.
Ya tiene su esencia de azahar, recuerde, solo DOS gotas, es un aroma muy intenso, con poco basta.

Coloque la harina, haga un orificio en el centro, en donde echará las 6 yemas, 2 huevos, ralladura, azúcar, sal, esencia de azahar, mantequilla y finalmente la masa con levadura. Incorpórelo todo.

Vea yo primero use el papel aluminio que ocupé al cernir la harina, me sirve momentáneamente para evitar que los líquidos salgan derramados por toda la mesa, una vez que medio incorpore todos los ingredientes, verá que se ha hecho una masa MUY pegajosa, aproveche un poquito de harina esparcida en su mesa de trabajo, y deshágase del papel aluminio. Ahora sí, está usted listo para forjar su carácter, trabajar esos bíceps y sonría, esto es sencillo.

La masa es terriblemente pegajosa, se antoja agregar un poquito más de harina para aumentar la consistencia pero EVÍTELO, es el error más frecuente. Usted lo que necesita es amasar, sé que tiene las manos pegajosas, la masa parece incrustada a su mesa, no se espante, el secreto es seguir amasando, manotee, golpee esa masa, insista, persista, que no se le tetanicen los brazos, no se acobarde, esto es lo único que deberá hacer: amasar y procurar levantar esa masa con movimientos verticales.

Felicidades, si lo logra ya está casi del otro lado, si todavía está pegajosa siga amasando.

Ahora esa masa es elástica y mágicamente ni sus manos ni la mesa están pegajosas.

Lo logró!

Engrase un recipiente y deje su masa a reposar por 12 horas. Cubra.

Pasado el tiempo de reposo, divida la masa en 2 porciones. Vuelva a amasar hasta que esté nuevamente muy elástica.

Elabore 1 tira larga con cada porción de masa.

Coloque en forma circular cerrando los extremos, cada rosca sobre una charola previamente engrasada.

Introduzca los muñecos de plástico.

Ahora preparará una masa, utilizando las 2 cucharadas de manteca, 3 cucharadas de azúcar glass, 3 cucharadas de harina y 1 yema.

Forme pequeñas tiras aplanadas y acomódelas, es parte de la decoración de su rosca.

Ahora con 1 yema de huevo barnice, ayúdese con una brocha pequeña.

Coloque los higos en rebanadas. Si gusta agregar las cerezas es en este momento.

Hornee durante 30 minutos a 200°C.

Retire del horno. Termine de decorar con tiras delgadas de ate o de frutas cristalizadas.

Parta y comparta. Acompañe con una taza de café o un chocolatito caliente.

jueves, 3 de enero de 2008

Concurso de Nacimientos navideños




Noooooooooche de Paaaaaaaaaz, Noooooooooche de amooooooooooooor, toooodo se mueve a mi alreeeededor...

¿Ya terminaron las fiestas? ¿O las fiestas terminaron con ustedes?

Cualquiera que sea el caso, permítame enviarle un fuerte abrazo, por las fiestas de fin de año y por que se me olvidó avisarles, sé que se morían de curiosidad, sí este tugurio ya cumplió un año en el aire.

Así que mejor organizaremos un concurso, el premio es nuestro agradecimiento vitalicio, fanfarrias y anotarlo aquí como ganador.

El concurso es fotográfico, el tema es Nacimientos navideños (los del niño jesús, niño dios), y que a criterio de los visitantes de este blog sea el que más les guste, o el que más porra pagada tenga, ese será el ganador, todo será bajo el conteo de votos. La fecha límite para participar es el 2 de febrero 2008, y el día siguiente se anuncia al ganador.
¿Quiénes pueden enviar sus fotos?: Todo el que desee participar.
Las fotos envíenlas a Demasiadoego y ya las iremos subiendo a este sitio para que todos puedan apreciarlas. (Colocar en el subject del mensaje lo del concurso, si viene alguna palabra tipo viagra, sex o alargue, olvídelo, se va al basurero sin ser visto) . Incluir datos verídicos de lugar de ubicación del nacimiento y el autor (se valen pseudónimos). Ejem. "casa de mi abuelita Tina, México, D.F."
¿Quiénes pueden votar?: Todos los que visitan este blog, nuevos y no tan nuevos, colocando su voto en los comentarios de este post por la foto que más les guste. Como el "gusto" es un deporte de percepción, gana el que tenga más personas que lo favorezcan, así de sencillo, vaya usted a saber si es el mejor elaborado, o porque cuente con figuras artesanales, sea lo más apegado a sus creencias religiosas, o fotográficamente sea una composición hecha y derecha, el criterio a elegir es el que prefiera el votante.





No es tan difícil nada más disfrútelo y diviértase, por mientras vaya a desempolvar su cámara y pídale a su abuelita, tía o pariente cercano que le deje tomar una foto de su nacimiento... Si por alguna extraña y oscura razón elige un nacimiento que no es suyo ni de algún pariente, es bajo su propio riesgo, solo tome en cuenta que podría competir contra fotos del mismo nacimiento.



Da click en la imagen para verla más grande



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